Jaký čaj nazýváme Pu Er?

Čínský čaj Pu Er je jeden z nejznámějších čajů vůbec. V Číně je poměrně běžné, že se čaj jmenuje podle oblasti odkud pochází (Long Jing, Qimen Hong, atd.), ale u čaje Pu Er to není tak jednoduché. Čaj Pu Er se sice ...

Jasmínový čaj

Jasmínový čaj 茉莉花茶 je čaj ovoněný květy jasmínu. Typicky se jako základ používá zelený čaj, ovšem existují i druhy bílého a černého čaje, které jsou ovoněny jasmínem. Jasmínový čaj patří mezi nejznámější čínské čaje, najdeme jej v čínských restauracích po celém světě ...

Návod: Indický kořeněný čaj Chai Masala

Mezi čaje, které nesmí doma chybět v chladných měsících roku patří bez diskuse Chai Masala. Z jazyka Hindi můžeme slovní spojení Chai Masala volně přeložit jako „kořeněný čaj“. Tento indický nápoj byl vždy vnímán spíše jako lék, nicméně v dnešní době chemických léků jej ...

Long Jing – Dračí studna

Long Jing je již dlouho jedním z nejvyhledávanějším čínským čajem. Čaj dostal své jméno Long Jing, což v čínštině znamená Dračí studna, díky pověsti, která říká, že z jedné ze studen ve městě Hangzhou pravidelně pil drak. Právě zde se královna zelených ...

Wing-chi Ip vyrábí lisovaný čaj

Wing-chi Ip, čajový mistr z Hongkongu a zakladatel značky Lock Cha, je naším dlouholetým partnerem a Good Tea zastupuje zančku Lock Cha v Evropě. Krátké video ukazuje výrobu lisovaného čaje na čajovém veletrhu v čínském Xiamenu (2013).

Líbí se Vám tato stránka? Sdílejte ...

Tie Guan Yin – Železná bohyně milosrdenství

Historie částečně oxidovaných čajů Tie Guan Yin 铁观音 začíná v 19. století v čínské oblasti Anxi (provincie Fujian). Jméno získaly podle čínské Bohyně milosrdenství (Guan Yin) a jejich vznik popisuje hned několik legend. Nejznámější z nich jsou legendy Wei a Wang.

Legenda Wei ...

Tmavý Pu Er je velmi mladý produkt

Obecně zažitý omyl ve světě čaje je tvrzení, že tmavý Pu Er (fermentovaný, Shou) je tradiční staletími prověřený produkt. Opak je pravdou. Po dobu delší než 1500 let byl veškerý vyrobený Pu Er druhu Sheng, neboli Pu Er zelený. Po zjištění, že ...

Jak funguje Yuzamashi?

Yazamashi, neboli ochlazovátko vody, je součást čajového příslušenství, které slouží pro úpravu teploty vody. Pokud si často připravujete japonský čaj, je pro Vás Yazamashi nepostradatelný nástroj.

Teplota, při které nám vaří voda, je závislá na nadmořské výšce. Vezmeme-li jako příklad Prahu s ...

Sencha Fukamushi

Fukamushi-cha v překladu znamená hluboce spařený čaj (deep steamed). Protipólem by byl lehce spařený čaj asamushi-cha. Horká pára se u japonských čajů používá pro zastavení oxidace lístků, čímž se odlišují od většiny čínských čajů. Běžná doba, po kterou jsou čajové lístky vystaveny ...

Wing-chi Ip – ochutnávka taiwanských Oolongů

Ochutnávání organicky pěstovaných taiwanských Oolongů na festivalu International Tea Industry Fair 2013 v Xiamenu – Wingchi Ip, Darrell Corti a Zhi Guang.

Líbí se Vám tato stránka? Sdílejte ji se svými přáteli...

Ching Yuen Cha – čaj 250ti letého muže

Speciální druh čaje Luk On stárnoucí za přítomnosti řady čínských bylin dle receptu Li Ching-Yuena, které dají čaji specifické vlastnosti spojené nejen s gastrointestinalními účinky, které bychom od tohoto čaje očekávali. Dává tmavě sytý hutný nálev zemité vůně a chuti s kávovými ...

Černý čaj Zlato z Yunnanu

Dian Hong je černý čaj z Yunnanu, který se od běžných černých čajů liší hlavně přítomností žlutě zabarvených pupenů. Množství pupenů definuje kvalitativní třídu a cenu čaje. Jméno “Diān 滇 Hong 紅“ můžeme přímo přeložit jako “černý čaj z Yunnanu” a ve ...

Je chytřejší volba čaj nebo káva?

Velké procento lidí na celém světě si neumí svůj den představit bez šálku kávy. Např. v USA je to více než polovina dospělé populace. Ve světě se každý rok vypije více než 400 miliard šálků kávy. Proč se nápoj, který extrémně zatěžuje ...

Návod: Jak si správně připravit japonský zelený čaj?

Postup přípravy je u všech druhů čaje stejný, ale liší se dávkování, teplota a doba louhování. Hodnoty uvedené níže považujte za výchozí, ale najděte si své s ohledem na osobní chuť. Správná doba louhování zůstává stejná pro jednotkové množství čaje a jednotkové ...

Sběr bílého čaje

Čínská provincie Fujian je jediné původní místo pěstování bílého čaje. Různý styl sběru čaje a jeho následné zpracování vede k produktům, které rozpoznáváme jako čínské bílé čaje z Fujianu. Jsou to:


Bai Hao Yin Zhen
(Stříbrné špičky nebo Bělovlasá pivoňka) ...

Luhovat, louhovat nebo loužit?

Slovesa „luhovat, louhovat, loužit“ a jejich odvozeniny s předponou vy- jsou v praxi frekventovaná, jako každý jazykový prostředek, který má více variant, však budí pochybnosti, který tvar je v tom kterém kontextu náležitý.

Výběr správné varianty tu ovlivňují dva důležité faktory. ...

Good Tea a čajový mistr Wing-chi Ip

Good Tea, s.r.o. zastupuje tradiční hongkongské čajové značky a nabízí tak evropským zákazníkům čaje s kontrolou kvality čajových mistrů z firem jako jsou Lock Cha Tea House nebo Ying Kee Tea House. Jedním z takových mistrů je Wing-Chi Ip z Lock Cha. ...

Bílý čaj a jeho pozice mezi ostatními druhy čajů

Bílé čaje nejsou tak rozšířené jako čaje zelené nebo černé, ať již je fakt, že se o nich tolik nemluví, příčina nebo důsledek. Mezi hlavní důvody proč tomu tak je rozhodně patří menší počet lokalit, kde se bílý čaj vyrábí a tudíž ...

Příprava čaje Matcha

Matcha je velmi kvalitní zelený čaj rozdrcený na jemný prášek, který se používá u japonského čajového obřadu (chanoyu, chado, sado). Naše Matcha je Ichibancha, první sklizeň roku, a pochází z oblasti Uji v prefektuře Kyoto, která je vůbec nejstarší lokalitou produkce japonského ...

Zdravotní účinky tmavých čajů Pu Er

Chceme-li diskutovat zdravotní účinky čajů Pu Er, máme obvykle na mysli tmavé čaje Pu Er (Shu Cha 熟茶). U těchto čajů, oproti jiným, můžeme skutečně mluvit jak o oxidaci, tak i o fermentaci, neboť na stárnutí těchto čajů se podílí oba procesy. ...

Voda pro přípravu čaje

Čajový nálev je v podstatě voda, u které jsme pozměnili základní vlastnosti jako je barva, chuť a chemické složení. Z toho jasně vyplývá, že pro čajový nálev není nic důležitějšího než právě voda, mimo čaje samotného. Nelze připravit kvalitní čajový nálev bez ...

Da Hong Pao z pohoří Wu Yi

Velké rudé roucho, legendární čaj pocházející z Číny, který se může pyšnit bezesporu jedním z nejzajímavějších příběhů a původem. Autentický čaj pod názvem Da Hong Pao (大红袍, čti „ta chong phao“) nebo-li Velké rudé roucho (anglicky Big Red Robe) pochází z provincie ...

Zelený čaj pro zdraví

Zelený čaj je bohatý na prvky a živiny, které mají příznivý vliv na zdraví člověka. Z vědeckých poznatků vyplývá, že pravidelná konzumace přiměřeného množství zeleného čaje má velmi prospěšné účinky pro zdraví člověka.

Katechin
Druh taninu, bioflavonoid, který je specifický pro ...

Rozdíl mezi zeleným a černým čajem

Jestli po sklizni čajových lístků získáme zelený nebo černý čaj se můžeme rozhodnout až v okamžiku sklizně. Převážná většina všech druhů čajů pochází z jedné rostliny a to z Čajovníku čínského (Camellia sinensis). Následný způsob zpracování pak ovlivní jestli výsledným produktem bude ...

Proč si na příští poradě dát místo kávy čaj?

Mnozí z nás hned po ránu spěchají na porady, ale ještě před tím běží ke kávovaru pro svou každodenní ranní dávku kofeinu. Doufají tak, že se dříve nebo později dostanou do stavu schopného pro sledování prezentací a grafů. Jsme civilizace závislá na kofeinu, ...

Které čaje obsahují kofein?

Čaje zbavené kofeinu

Přesto, že většina lidí oceňuje schopnost čaje povzbudit organismus, neustále narůstá počet lidí, kteří nevyhledávají tento efekt kofeinu na jejich organizmus. Obvyklými důvody jsou nejrůznější zdravotní problémy kardiovaskulárními potížemi a vysokým krevním tlakem počínaje a nespavostí konče. Zde přichází do centra pozornosti ...

Který čaj má nejvíce EGCG?

Epigallocatechin gallate (EGCG) je nejhojnější katechin obsažený (především) v zeleném čaji. Pro své silné antioxidační účinky je považován za jeden z nejdůležitějších prostředků v boji proti rakovině.

EGCG disponuje silnými antioxidačními schopnostmi působícími na volné radikály, což jsou zjednodušeně řečeno nestabilní molekuly, ...

Jaký čaj je vhodný pro děti?

Odpověď na tuto otázku není jednoduchá. V Číně byste dostali odpověď, že děti mohou pít čaj od 4 let věku v malém množství. Západní svět má na pití čaje u dětí jiný pohled, ale názory se velice liší. Víme o případech, kdy ...

Proč je černý čaj Darjeeling z první sklizně tak zelený...

Otázka, která se pravidelně objevuje v diskusních skupinách milovníků čajů Darjeeling se ptá, proč má černý čaj Darjeeling z první sklizně tak zelenou barvu? Přestože je většina čajů Darjeeling z první sklizně klasifikována jako černý čaj, zelená barva čajových lístků generuje otázky ...

Darjeeling jako Beaujolais?

Čaje Darjeeling jsou nepochybně jedny z nejznámějších a nejžádanějších černých čajů. Čaje se sklízí na jaře, v létě a na podzim a každá sklizeň je velmi očekávána milovníky čaje. V tomto ohledu by se daly čaje Darjeeling přirovnat k vínu Beaujolais, které ...

Filozofie nad šálkem čaje

Tao čínského čaje

Slovo Tao můžeme do češtiny přeložit jako cesta, případně princip nebo koncepce, konkrétně nejvyšší princip čínské filozofie přinášející universální pravdu o původu všeho na Zemi. Čínská kultura se po dlouhou dobu opírala o dva směry nebo učení, konfucianismus a taoismus, později k ...

Proč zrovna „tea“ ?

V mandarínštině, čínském oficiálním jazyce, se slovo „čaj“ vyslovuje jako „cha“, nicméně výslovnost tohoto slova pochází z jiného čínského dialektu. Zatímco v mandarínštině a kantónštině se čaj vyslovuje jak bylo uvedeno, dialekt na jihu provincie Fujian vyslovuje čaj jako „tay“. Obě varianty ...

Good Tea

Čaj je vždy tím, čím ho chceme mít

Po staletích existence čaje již nikdo nepochybuje o jeho výjimečných zdravotních účincích na lidský organismus. Nové studie dokazují, že čaj dokáže výrazně zpomalit proces stárnutí, snížit riziko výskytu rakoviny, eliminovat kardiovaskulární choroby, snižovat krevní tlak, pečovat o trávicí systém a celkově imunizovat ...